El proceso de Sudtierras de cría y engorde
Con la asesoría de World Wildlife Fund (WWF), Sudtierras ha implementado un proceso de cría y engorde sostenible y responsable de animales para el consumo humano, dentro de nuestro compromiso y promesa de valor de producir, sencillamente, la mejor carne del mundo en suelos de América del Sur.
PASO 1
LOTES EN PASTOREO
Cambiamos los animales todos los días a una nueva parcela y manejamos altas cargas instantáneas. Hay buen aprovechamiento del recurso forrajero disponible.
PASO 2
ALIMENTO SALUDABLE
Buscamos con el pastoreo racional que el alimento provenga de las capas superiores del pasto, que contiene mayor valor energético.
PASO 3
EQUILIBRIO BIOLÓGICO
Tener una diversidad de especies proporciona una dieta variada que cada animal selecciona.
PASO 4
SALUD DE LA TIERRA
La parcela que van a pastorear se debe encontrar en su punto óptimo de reposo, captando la mayor cantidad posible de energía solar.
PASO 5
FERTILIZACIÓN
La fertilización de las pasturas se hace naturalmente con bosta y orina de los animales para alimentar la vida del suelo (micorrizas, bacterias, lombrices, insectos y otros microorganismos).
PASO 6
CUIDADO DE NUTRIENTES
Perturbación de la superficie del suelo por las pezuñas para mejorar el ciclo del agua e incorporar parte del remanente del pasto. Esto acelera el proceso de descomposición y mejora la incorporación de minerales. Desarrollo radicular en profundidad y abundante vida en el suelo, con microbios, bacterias y hongos que trasladan los nutrientes a las plantas. Esto redunda en animales sanos, óptimos para el consumo humano.
PASO 7
REBAÑOS SALUDABLES
Los vacunos son animales muy gregarios y aquí conviven en grupos de 100 a 200 individuos.
PASO 8
INGESTAS CONTROLADAS
Fomentamos el enraizado profundo de los pastos para que, en su ingesta, el animal reciba la mayor cantidad de nutrientes.
PASO 9
CUIDADO DE PASTOS
Promovemos el desarrollo del pasto dándole el tiempo necesario de descanso a la parcela hasta el próximo pastoreo.
PASO 10
PASTOS AMIGABLES
Pastos siempre verdes, funcionan como un gran panel solar, alimentan y promueven la vida del suelo y la biodiversidad.
PASO 11
REGENERACIÓN DE TIERRAS
Protección de los suelos contra sequías y erosión a traves de la acumulación de materia orgánica en superficie.
PASO 12
HIDRATACIÓN
Un incremento del +1% de materia orgánica permite retener alrededor de 75000 lt/ha de agua. Es una gran herramienta para disminuir el efecto de sequías.
PASO 13
ECOSISTEMA
Los microorganismos son fundamentales para generar los nutrientes necesarios para los árboles y praderas. Se fomenta su existencia y diversidad.
PASO 14
LA BIODIVERSIDAD PRIMERO
Las zonas buffer, lagunas y protecciones de árboles funcionan como corredores de biodiversidad.
PASO 15
FORESTACIÓN PERMANENTE
Gracias al trabajo con las pasturas permanentes y la forestación, se promueve el secuestro de carbono (captura de CO2 en suelo).
PASO 16
LAS ABEJAS
Las abejas de nuestras colmenas producen miel y cumplen la función de polinización junto con otros insectos.
PASO 17
MICROCLIMAS
Además de ser parte fundamental en el secuestro de carbono, estos protegen las pasturas de la erosión y proveen sombra y reparo para el ganado. Se generan microclimas.
PASO 18
FUENTES DE AGUA
Procuramos crear lagunas para la conservación del agua y canales para la eliminación de los excedentes de lluvia. Funcionan como reservas y corredores de biodiversidad.
PASO 19
HIDRATACIÓN NATURAL
Agua potable fresca y mezcla de sales minerales disponibles para el consumo a voluntad de los animales.
PASO 20
MOVILIDAD
Calles internas que comunican los distintos lotes con los bebederos, sombras, mangas y corrales. Esto facilita el movimiento de nuestros animales.
Beneficios del proceso
Beneficios en la salud humana de nuestra carne orgánica
Considerando el estudio en conjunto de la USDA e investigadores de Clemson University en South Carolina, la carne alimentada a pasto (grass-fed) se diferencia de la alimentada a grano (grain-fed) en diez formas en lo que concierne a la salud de los consumidores:
Nuestros cortes de exportación
1
LOMO
2
COLITA
3
PECETO
4
CORAZÓN DE CUADRIL
5
BIFE ANCHO
6
BIFE DE CHORIZO
7
ROAST BEEF
8
OJO DE BIFE
9
NALGA
10
PALOMITA
11
CUADRADA
12
BOLA DE LOMO
13
MATAMBRE
14
ARAÑITA
15
ENTRAÑA
16
VACÍO
17
TAPA DE ASADO
18
FALDA
19
COSTILLADO DE ASADO
20
PICAÑA
21
OSSOBUCO
22
CORTES PARA CARNE PICADA
Nuestras cifras
Líneas de negocio de Sudtierras
Nuestras marcas de comercialización
Nuestra carne es comercializada a través de las compañías de procesamiento en las que tenemos participación accionaria: Marfrig (Brasil), Arrebeef (Argentina) y National Beef Company (Estados Unidos), a través de marcas ya mundialmente reconocidas que llevan nuestros productos directamente a hogares en más de 100 países, exportando de esta forma nuestros valores de una agricultura sudamericana sostenible y ambientalmente responsable.
Estados Unidos
Argentina
Brasil
Colombia
Chile
Uruguay
Nuestro enfoque es simple: producir la mejor carne bovina.
Estamos comprometidos a respetar el ciclo natural ofreciendo nuestros productos al mercado cuando el animal llega a su momento de madurez ideal. Por este motivo, este es un producto estacional.
Garantizamos la calidad y sustentabilidad de todo el proceso desde la dedicada consideración por la preparación de los cortes hasta el sellado al vacío y el packaging.
Solamente usando sus enzimas naturales, la carne se preserva en cámaras de frío especiales para conservar mejor los nutrientes, sabores y jugos.
Cada caja con carne de alguna de las marcas de Sudtierras ha sido meticulosamente preparada.
